Какво се крие в кетчупа и защо е позволено да не бъде от домати

Свързани новини

Паста за зъби, хапчета, глазури, дъвки, бонбони: забраниха Е-то, което съдържат и носи рак

От 5 г. внасяме повече домати от банани, изнасяхме за 300 млн. пазар

Домати, ядки, капучино, вместо ягоди и шоколад за афродизиаци

Има ли витамини в "пластмасовите" плодове и зеленчуци и кое е Златното правило за чинията

Защо зимните домати не се държат в хладилник

Сигурно ще се изненадате, но кетчупът не е нито американска, нито европейска идея, а китайска, като оригиналният не е от домати, а от риба. Невероятно, но факт! И като стана дума за доматите, от които всички предполагаме, че се прави, сигурно ще се изненадате, но те дори по стандарт не са задължителни за червения сос. Вместо тях производителите, които са си уредили тази работа с митичните еврочиновници имат позволението им да слагат всякакви по-евтини плодове и зеленчуци: тиква, моркови, ябълки. Обикновено това са продуктите, които не могат да продадат, т.е. са отпадъчни за тях.

За да ни изглежда кетчупът като кетчуп, слагат му оцветители и други Е-та, в това число стабилизатори, усилватели на вкуса и т.н., а също захарин и други съставки, които не са безобидни.

Нашият лайфхак е да НЕ търсите яркочервени кетчупи, защото най-вероятно са бъкани с вредности. Заводските продукти обичайно се правят в най-добрия случай с доматена паста - нещо като нищо на света, произведено в Китай.

Още по-добрият е да опитате да си го направите вкъщи.

Как да изберете доматите?

Добре е да бъдат по-големи - от така наречените бийф или телешки или т.нар. медови. Още по-добре е да не бъдат парникови. Защо? Защото основният отличителен белег на родените в оранжерии е дебелата им обелка. Това се дължи на генното им оформяне така, че да бъдат по-издръжливи на пренасяне и срокове.

За да падне естествено кожицата, трябва да ги сварите.

Дозата захар, която се полага на образувалата се каша е 3 чаени лъжици или към 30 грама.

Защо е важно подслаждането с естествени кристалчета? Защото обира ефекта на твърде високата киселинността на доматите, която може да бъде много вредна за стомаха.

За разкош, както се казва, добавете кориандр, щипка сол - нещо като 2 грама, по малко босилек и черен пипер, както и лъжица оцет за трайност.

Класическото варене на тази безхитросна смес е 3 часа, а ако добавяте нишесте за плътност, както правят заводите, може да свалите този срок на термична обработка наполовина.